還有幾天時間
，學校都要放暑假了，對于我們這個行業(yè)，做的學校食堂的，就需要做好放假前食堂收尾工作
，那么，我們該如何做好呢？衛(wèi)生清潔方面：
餐廳保持干凈衛(wèi)生是收尾工作的基礎
，必須做到場地干凈整潔，各類工具、用具擺放有序
，杜絕衛(wèi)生死角，并且對各操作間、就餐區(qū)域、餐廳外圍進行徹底消毒，為下一階段工作做好準備
！原材料管理：
對現(xiàn)有原材料進行清點
箱
清潔
、消毒等工作；最后是留樣存放工作，留樣存放時限還未滿48小時的，不得提前處理
。水電檢查：
廚房是水電集中區(qū)域
，因此要重點確認水源總閥關閉，避免漏水產(chǎn)生不必要的麻煩
，還要注意排出水管內(nèi)的存水，避免因天氣寒冷結(jié)冰冷凍造成水管破裂。要重點確認關閉電源空開和切斷電源總閘。
設備管理：
食堂各項設備是保障食堂每日工作正常運轉(zhuǎn)的重要工具
，因此要重點對設備是否正常使用
、是否存在隱患等情況進行全面徹底、細致深入的檢查，確保所有設備處于安全穩(wěn)定運行狀態(tài)
，并且做好清潔、防塵工作，切斷電源。門窗關閉檢查：
先檢查門窗是否可以嚴密關閉，避免遺失以及其他安全問題
；其次應打印封條在相應位置粘貼，避免無關人員進入影響下階段工作
致力于打造從田園到餐廳
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江蘇省泰州市高港區(qū)刁鋪民營產(chǎn)業(yè)9號樓
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